Formazione obbligatoria per Titolari/Responsabili di attività alimentari  complesse (16 ore)
Studio Jonata Casini - Traning & Consulting

Strumenti e indicazioni per le aziende

17 Agosto 2017

Formazione obbligatoria per Titolari/Responsabili di attività alimentari complesse (16 ore)

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Descrizione

Formare adeguatamente le persone che intendono lavorare all’interno di strutture che prevedano la produzione, preparazione, la somministrazione e la vendita di generi alimentari.

Aggiornamento

L’aggiornamento è previsto ogni 5 anni.

Programma Corso

Il programma del corso si articola come segue:

I UF di base – comune a tutte le tipologie di destinatari:

Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici e microbiologici e loro prevenzione;

Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;

Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare

II UF aggiuntiva per Titolari e Responsabili dei Piani di autocontrollo:

Le principali parti costitutive di un Piano di autocontrollo;

Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio, azioni correttive;

Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.

III UF di base – comune a tutte le tipologie di destinatari:

Conservazione alimenti;

Approvvigionamento materie prime;

Pulizia e sanificazione locali ed attrezzature;

Igiene personale.

IV UF aggiuntiva per Titolari e Responsabili dei Piani di autocontrollo e per gli addetti alla preparazione e produzione alimenti (attività complesse):

Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo

delle singole tipologie di attività.

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Corsi in programmazione

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